Dalla crosticina croccante con un cuore morbido e saporito di pecorino, pepe e guanciale
Il formato degli arancini, che racchiude in sé pepe, guanciale e pecorino, sarebbe nato per una questione di comodità. Questa usanza viene fatta risalire ai tempi di Federico II di Svevia, la carne veniva racchiusa all’interno del riso e la pastella serviva a tenere tutto compatto all’interno della crosta croccante: in questo modo l’arancino diventava un piccolo piatto di riso e carne take away, da portare con sé durante le battute di caccia o anche nei campi per lavorare. Tutt’oggi è rimasto un cibo da asporto per eccellenza.
Dicembre 7, 2021