Filetto di baccala croccante

Un morbido filetto racchiuso in una pastella croccante e leggera

Ovviamente il filetto di baccalà alla romana, come gli altri suoi compari, uno dei grandi classici dello street food romano e degli antipasti da trattoria fritto (e chi lo avrebbe mai detto!), anzi per essere più precisi è pastellato.

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Croccante fuori e morbido dentro, questa specialità romana racchiude un cuore di baccalà spesso, profumato e cotto al punto giusto.
La pastella è leggera e ariosa, non prevede uova e si prepara con semplice farina e acqua minerale.
Servito su carta pane, con una fetta di limone accanto, il filetto di baccalà così preparato conquista anche chi non è un grande amante del pesce.