Fiori di zucca

Imbottito con mozzarella e alici, gonfi e al tempo stesso croccanti, una vera golosità

 

Antipasto, contorno, street food, stuzzichino per l’aperitivo, spuntino di mezzanotte: i fiori di zucca ripieni alla romana vanno bene in ogni occasione e ad ogni ora del giorno e della notte.

A Roma sono una vera istituzione tanto che Aldo Fabrizi, nel suo “Er mortorio”, dice di volerli nella corona di fiori che lo accompagnerà nell’estremo saluto.

“Appresso ar mio nun vojo visi affritti
e pe fà ride pure a ‘st’occasione
farò un mortorio co consumazzione
in modo che chi venga n’approfitti.
Pe incenzo vojo odore de soffritti,
‘gni cannela dev’èsse un cannellone,
li nastri, sfoje a l’ovo e le corone
fatte de fiori de cucuzza fritti…”